Een deel van de boeren maakt zelf ambachtelijke zuivelproducten van de melk van hun blaarkoppen. Ook blaarkopvlees is bij diverse boeren te koop.

Vaak verkopen de boeren hun producten ook langs andere weg – via winkels, collega’s, markten of de groothandel. Voor openingstijden en overige verkoopadressen verwijzen we naar hun eigen websites. Of neem even contact met ze op.

Rauwmelkse roomboter van blaarkopmelk

Niet voor niks was boter vroeger het duurste en meest luxe zuivelproduct: er is ruim 20 liter melk nodig om 1 kg boter te maken. Zorgvuldig aangezuurd en ambachtelijk gekarnd leveren de boeren een zeer exclusief product.

BoerenLeidse-met-Sleutels (magere kaas met komijn) van blaarkopmelk

De Leidse botermakers verwerkten de grote hoeveelheden afgeroomde melk in de beroemde eeuwenoude magere kaas met de rode korst.

Goudse en andere kaas van blaarkopmelk

Ze leerden het kaasmaken van hun ouders of startten zelf een nieuw bedrijf en ontwikkelden mooie kazen, bijvoorbeeld met natuurkorst. Samen maken ze een mooi palet aan blaarkopkazen.

Blaarkopmelk

Deze boeren verkopen rauwe melk uit de tank of de melktap. Boeren die zelf kaas maken van rauwe melk, werken uiterst hygiënisch tijdens het melken. De overheid adviseert om rauwe melk voor consumptie eerst te verwarmen.

IJs van blaarkopmelk

Overige zuivel van blaarkopmelk

Blaarkopvlees

Het vlees is geportioneerd en diepgevroren. Meestal zijn ook technische delen te bestellen.

incidenteel:

Advertenties