Producten

Enkele tientallen boeren in Nederland hebben hun bedrijfsvoering gericht op blaarkoppen. Een deel van hen maakt zelf ambachtelijke zuivelproducten van de melk. Ook blaarkopvlees is bij diverse boeren te koop.

Vaak verkopen de boeren hun producten ook langs andere weg – via winkels, collega’s, markten of de groothandel. Voor openingstijden en overige verkoopadressen verwijzen we naar hun eigen websites. Of neem even contact met ze op.

Rauwmelkse roomboter van blaarkopmelk

Om 1 kg boter te maken is ruim 20 liter melk nodig. Logisch dus dat boter vroeger het duurste en meest luxe zuivelproduct was. En nog steeds leveren de boeren met hun roomboter een zeer exclusief product. Zorgvuldig aangezuurd en ambachtelijk gekarnd.

BoerenLeidse-met-Sleutels van blaarkopmelk

De Leidse botermakers verwerkten de grote hoeveelheden afgeroomde melk in de beroemde eeuwenoude magere kaas met komijn en de rode korst. Nog twee boeren gebruiken daar de melk van hun blaarkoppen voor.

Goudse en andere kaas van blaarkopmelk

Ze leerden het kaasmaken van hun ouders of startten zelf een nieuw bedrijf en ontwikkelden mooie kazen, bijvoorbeeld met natuurkorst. Samen maken ze een mooi palet aan blaarkopkazen.

Blaarkopmelk

Deze boeren verkopen rauwe melk uit de tank of de melktap. Boeren die zelf kaas maken van rauwe melk, werken uiterst hygiënisch tijdens het melken. De overheid adviseert om rauwe melk voor consumptie eerst te verwarmen.

IJs van blaarkopmelk

Overige zuivel van blaarkopmelk

Blaarkopvlees

Het vlees is geportioneerd en diepgevroren. Voor de liefhebbers: meestal zijn ook technische delen te bestellen.