Enkele tientallen boeren in Nederland hebben hun bedrijfsvoering gericht op blaarkoppen. Een deel van hen maakt zelf ambachtelijke zuivelproducten van de melk. Ook blaarkopvlees is bij diverse boeren te koop.
Vaak verkopen de boeren hun producten ook langs andere weg – via winkels, collega’s, markten of de groothandel. Voor openingstijden en overige verkoopadressen verwijzen we naar hun eigen websites. Of neem even contact met ze op.
Rauwmelkse roomboter van blaarkopmelk
Om 1 kg boter te maken is ruim 20 liter melk nodig. Logisch dus dat boter vroeger het duurste en meest luxe zuivelproduct was. En nog steeds leveren de boeren met hun roomboter een zeer exclusief product. Zorgvuldig aangezuurd en ambachtelijk gekarnd.
- Warmond: De Sophiahoeve
- Zoeterwoude: De Keizershof
- Bennekom: De Hooilanden (biologisch) – tijdens het weideseizoen
- Doorwerth: Veld en Beek (biologisch)
- Epe: Boerderij Goudbeek
- Oudendijk: zuivelboerderij Verdegaal
BoerenLeidse-met-Sleutels van blaarkopmelk
De Leidse botermakers verwerkten de grote hoeveelheden afgeroomde melk in de beroemde eeuwenoude magere kaas met komijn en de rode korst. Nog twee boeren gebruiken daar de melk van hun blaarkoppen voor.
- Warmond: De Sophiahoeve
- Zoeterwoude: De Keizershof
Goudse en andere kaas van blaarkopmelk
Ze leerden het kaasmaken van hun ouders of startten zelf een nieuw bedrijf en ontwikkelden mooie kazen, bijvoorbeeld met natuurkorst. Samen maken ze een mooi palet aan blaarkopkazen.
- Papekop: Sik & Blaar
- Noordeloos: Noorderlicht (biologisch-dynamisch) – Wilde Weide kaas
- Bennekom: De Hooilanden (biologisch) – met natuurkorst, via Meester Affineurs
- Breukelen: De Bouwerij (biologisch)
- Zoeterwoude: De Keizershof
- Doorwerth: Veld en Beek (biologisch)
- Epe: Boerderij Goudbeek
- Stolwijk: Kaasboerderij Boogaerdt (biologisch)
- Jorwert: Op de Him (biologisch) – himtsiis, vegetarische kaas
- Dronten: Warmonderhof (biologisch dynamisch)
- Oudendijk: zuivelboerderij Verdegaal
- Sellingen: Kloosterboerderij Bleyendael (biologisch)
- Blesdijke: Kaasboerderij Langelaan (biologisch)
- Doldersum: Kaasboerderij De Zeven Koeien
Blaarkopmelk
Deze boeren verkopen rauwe melk uit de tank of de melktap. Boeren die zelf kaas maken van rauwe melk, werken uiterst hygiënisch tijdens het melken. De overheid adviseert om rauwe melk voor consumptie eerst te verwarmen.
- Abcoude: Hartstocht (biologisch)
- Bennekom: De Hooilanden (biologisch)
- Epe: Boerderij Goudbeek
- Jorwert: Op de Him (biologisch)
- St Maarten (NH): Pure Milk (biologisch)
- Doorwerth: Veld en Beek (biologisch) – gepasteuriseerd
IJs van blaarkopmelk
- Abcoude: Hartstocht (biologisch)
- Maarsbergen: De Meyenhorst
Overige zuivel van blaarkopmelk
- Hoogmade: Boerderij Buitenverwachting – o.a. koespecifieke yoghurt
- Doorwerth: Veld en Beek (biologisch) – o.a. karnemelk, room, yoghurt, kefir, kwark
- Oudendijk: zuivelboerderij Verdegaal – karnemelk
- Sellingen: Kloosterboerderij Bleyendael (biologisch)
- St Maarten (NH): Pure Milk (biologisch) – kefir
Blaarkopvlees
Het vlees is geportioneerd en diepgevroren. Voor de liefhebbers: meestal zijn ook technische delen te bestellen.
- Hillegom: Elsbroekerwei – ook online, in de regio thuisbezorging
- Noordeloos: De Drie Wedden – ook online met thuisbezorging
- Roderwolde: Eytemaheert – online, via afhaalpunten
- Kockengen: Baron van Nagellhoeve – via Koopeenkoe.nl
- Haarlem: De Vrije Koe – online bestellen
- Maarsbergen: De Meyenhorst – ook online
- Zoeterwoude: De Keizershof
- Abcoude: Hartstocht (biologisch)
- Bunnik: Nieuw Slagmaat (biologisch)
- Maasland: Hoeve Rust-hoff (biologisch)
- Bennekom: De Hooilanden (biologisch)
- Doorwerth: Veld en Beek (biologisch)
- Driehuizen: Natuurlijk Genoegen (biologisch)
- Enumatil: andeNieDijk (biologisch)
- Dronten: Warmonderhof (biologisch dynamisch)
- Epe: Boerderij Goudbeek
- De Hoef: Wieman
- Landsmeer: fam van Staaveren
- Foxwolde: De Blije Blaarkop – ook online, in de regio thuisbezorging
- Luinjeberd: Friese Blaarkop – in de regio thuisbezorging
- Blaricum: Zorgboerderij ’t Werckpaert
- Jorwert: Op de Him (biologisch)
- Sellingen: Kloosterboerderij Bleyendael (biologisch) – o.a. hamburgers en gedroogde worsten
- Peize: ’t Achterstewold
- Roden: Blakervelderhoeve
- Oudendijk: zuivelboerderij Verdegaal
- St Maarten (NH): Pure Milk (biologisch) – bestelling vooraf doorgeven
- Heerde: Wichers Natuurlijk Boerderijvlees
- Groningen: De Marktslager – vlees van Stal Rozenburg
- Warmond: De Sophiahoeve – incidenteel, vers vlees
- Papekop: Sik & Blaar – incidenteel
- Doldersum: Kaasboerderij De Zeven Koeien – incidenteel tevens vers vlees
- Overloon: Hazelbroekhoeve (biologisch)