Van oudsher staat de Blaarkop bekend als de koe met de beste melk om kaas en boter van te maken. En slagers en chefkoks roemen het fraai gemarmerde Blaarkopvlees. Het zijn niet alleen bijzonder lekkere producten, ze zijn ook nog eens zeer exclusief.

Eeuwenlang stonden Blaarkoppen massaal in de polders rond Leiden, als leveranciers voor de Leidse kaas. Nu zijn er nog slechts enkele duizenden in Nederland.

Verschillende boeren in de Leidse regio zetten zich in voor het behoud van de oude rassen, die als dubbeldoelkoeien bij uitstek passen bij een kleinschalige en extensieve veeteelt, met korte gesloten kringlopen. Ook zijn de dieren zeer geschikt voor natuurbegrazing.

De boeren timmeren aan de weg met prijswinnende streekproducten, korte ketens en rechtstreeks contact met de consument. Hun inspanningen worden breed gezien en gewaardeerd in de regio.

Samen kunnen we ervoor zorgen dat deze oeroude Hollandse rassen blijven bestaan. Door die prachtige ambachtelijke producten te kopen en er van te genieten.

Het motto is simpel: eat it to save it! 

Advertenties